JARDINEIRA DE NOVILHO ANGUS

A jardineira é um dos pratos de “tacho” normalmente mais usados na culinária portuguesa.

Ingredientes (4 pessoas):

• Carne de Novilho – 800 gr
• Cebola – 200 gr
• Batata - 500 gr
• Cenoura - 200 gr
• Feijão verde – 200 gr
• Tomate - 150 gr
• Azeite - qb
• Sal – A gosto
• Folha de louro - 1 grande
• Água

Modo de Preparação:

1. Descasque a cebola e pique em pequenos pedaços e reserve.
2. Se comprar a carne em peça, corte em cubos “generosos”. Utilize uma panela de pressão, coloque azeite, deixe aquecer ligeiramente e junte a carne. Mecha devagar até a carne “selar” e deixar de ter a cor vermelha.
3. Coloque sal, a folha de louro, a cebola e o tomate grosseiramente picado. Junte água até cobrir ligeiramente a carne, feche a panela de pressão, utilize chama média e conte 20 a 25 minutos após começar a ferver até desligar e reserve. Abra a panela de pressão apenas quando perder a pressão.
4. Enquanto isso, descasque as batatas e corte conforme se vê na foto e reserve. Faça o mesmo para o feijão verde e cenoura e reserve.
5. Após abrir a panela de pressão, retire a carne e reserve. Retire também a folha de louro e elimine. Triture os líquidos e o tomate que sobraram e reserve.
6. Coloque a panela ao lume, inclua a cenoura e o feijão verde, acrescente água até cobrir os alimentos e deixe ferver +/- 4 minutos. Inclua as batatas, mexa e ateste com água se necessário e deixe ferver mais 7 minutos. Inclua a carne, ateste de água se necessário. Deixe ferver +/- 4 minutos e retifique temperos.
7. Acompanha bem com um vinho tinto novo. Bom proveito.

Cozinha cá de casa
by Marques Ferreira