Lombo de Porco Assado com Bacon

Ingredientes:

• Lombo de Porco – 600gr
• Bacon – 10 Fatias
• Cebola – 2
• Alho – 6 Dentes
• Cenoura – 1
• Pimentão Doce q.b.
• Massa de Pimentão q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimenta Caiena q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Alecrim q.b.

Instruções:

1. Corte a cenoura e a cebola em rodelas e esmague os alhos. Forre o tabuleiro que vai levar ao forno com as cenouras e cebolas.
2. Tempere o lombo com a massa de pimentão, pimenta, alecrim, sal e alhos esmagados.
3. Coloque o lombo de porco por cima das cebolas e das cenouras e regue generosamente com um fio de azeite.
4. Agora, embrulhe o porco com o bacon, cruzando as fatias (se necessário, use palitos para prender o bacon ao porco). Tempere o bacon com pimenta, pimentão doce e pimenta caiena.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC.
6. Deixe cozinhar no forno por cerca de 50 minutos. Se o bacon começar a torrar, cubra com uma folha de papel alumínio.
7. Tire do forno e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de servir.
8. Sirva com batatas assadas.