Torta de mandioca com carne moída

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 500g de carne moída
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Para o recheio, aqueça o óleo em fogo médio e frite a cebola e a carne até dourar.
2. Adicione o milho, a ervilha, o tomate, a azeitona, a cebolinha, sal, pimenta e cozinhe por 3 minutos. Reserve.
3. No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, o caldo de legumes e a mandioca até obter uma mistura homogênea.
4. Despeje a mistura em uma vasilha, adicione a farinha e o fermento, e misture bem.
5. Em uma forma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada, despeje metade da massa.
6. Espalhe o recheio por cima e cubra com a massa restante.
7. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.