Broinhas de Batata Doce

Ingredientes:

• 1 kg de batata doce
• 3 ovos inteiros
• 125 gr de margarina
• Raspa de 2 limões
• 1 kg de açúcar
• 1 kg de farinha
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa cheia de fermento Royal em pó

Modo de preparo:

1. Coza as batatas sem casca, escorra e passe por um passe-vite.
2. Misture com os restantes ingredientes e amasse até formar uma massa homogênea.
3. Deixe a massa repousar por cerca de 30 minutos. Ela deve estar no ponto de fazer bolinhas. Se estiver mole, adicione mais farinha até conseguir moldar as bolinhas.
4. Em um tabuleiro enfarinhado, coloque as bolinhas e pincele com gema de ovo.
5. Leve ao forno a 200 graus e asse até que fiquem douradas.

As broinhas são deliciosas e combinam muito bem com leite, café ou chá. O açúcar não é excessivo, já que a batata doce ajuda a equilibrar o doce, deixando-as com um sabor natural e delicioso.