Bolo Rei Caseiro
Ingredientes:
- 600 gr. farinha sem fermento, mais (+ ou -) 200 gr. para polvilhar ou acrescentar sendo preciso.
- 450 gr. de fruta, onde se inclui além da fruta muito picada, nozes, avelãs, caju, amêndoas, passas ou sultanas…
- 100 ml. de leite
- 150 gr. de açúcar
- 40 gr. de fermento padeiro
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de aguardente
- 2 colheres de sopa de Vinho do Porto
- 100 gr. de manteiga ou margarina
- Raspa de laranja e de limão
Para enfeitar:
- Amêndoa palitada e nozes
- Cerejas cristalizadas
- Fruta cristalizada em bocados grandes
- 1 ovo
- Açúcar em pó q.b.
Preparação:
- Desfazer muito bem o fermento com o leite morno e uma colher de açúcar e uma de farinha tirados da receita e reservar.
- Deitar numa taça a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga amolecida, as raspas de laranja e de limão, o fermento com o leite, a aguardente e o vinho do Porto.
- Amassar tudo muito bem e verificar se precisa de mais farinha. A massa deve ficar maleável para se trabalhar.
- Sem envolver, juntar as frutas e deixar repousar 10 minutos.
- Ao fim de 10 minutos, envolver a fruta devagarinho e retirar da taça.
- Em cima da bancada amassar bem e fazer uma bola, deixando repousar, tapada com um pano, mais 10 minutos.
- Polvilhar com farinha e fazer então um buraco no meio da bola, alargando-o para abrir.
- Por num tabuleiro com papel vegetal e colocar no forno “desligado” com uma bacia por baixo de água a ferver. Este processo demora 30 a 40 minutos, acelerando o crescimento do bolo.
- Retirar do forno.
- Bater um ovo com uma colher de sopa de água e pincelar todo o bolo.
- Deitar depois as amêndoas e nozes por todo o bolo e decorar com as frutas grandes, espalhando as cerejas, carregando bem para agarrar bem as frutas à massa.
- Deitar montinhos de açúcar em pó, decorando a gosto.
- Levar ao forno a 180º durante 40 minutos.
