Coxinha com Massa de Batata

Bolinhos e Salgados

Esse fim de semana bateu aquela vontade de comer coxinha de buteco, foi o que fiz só que com um pouco mais de capricho e aqui vai minha receita.

Ingredientes da Massa

• 150 gramas de margarina
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 300 ml de leite
• 700 ml de água
• 3 tabletes de caldo de frango
• 2 xícaras (chá) de batata cozida e passada no espremedor
• Um punhado de salsa picada
• Sal a gosto
• 450 gramas de farinha de trigo

Preparo da Massa

1. Deixe fritar um pouco a cebola na margarina, junte o caldo de frango e mexa até dissolver.
2. Acrescente o azeite, o leite, a água, a salsa e a batata espremida, acerte o sal e deixe ferver mexendo de vez em quando.
3. Quando começar a ferver, vá juntando a farinha de trigo e mexendo para misturar bem e cozinhar.
4. Depois de pronta, coloque a massa sobre uma pedra, amasse um pouco e deixe esfriar para fazer as coxinhas.
5. Passe as coxinhas numa mistura de 1 clara de ovo com 1/2 xícara de leite e depois na farinha de rosca.

Recheio

Peito de frango cozido, desfiado e refogado com os temperos a gosto. O meu foi temperado com azeite, sal, salsa, cebola picadinha, alho bem picadinho, pimenta do reino branca e um pouco de colorífico para dar aquela corzinha.